13 věcí, které potřebujete v kuchyni

Kvalitní kuchařský nůž

Kdybychom měli z celého seznamu vybrat jedinou položku, bude to právě kuchařský nůž. Krájíte s ním zeleninu, porcujete maso, sekáte bylinky – zkrátka ho máte v ruce při každém vaření. Ostrý nůž přitom není jen otázka pohodlí, ale i bezpečnosti: tupá čepel mnohem snáz sjede tam, kam nemá.

Pro začátek bohatě stačí dva nože – kuchařský nůž s čepelí kolem 16–20 cm na většinu práce a malý nůž na zeleninu na loupání a drobné krájení. Časem se hodí doplnit ještě vroubkovaný nůž na pečivo, který si poradí s křupavou kůrkou i s rajčaty. Při výběru dejte přednost noži, který vám dobře padne do ruky – právě pohodlný úchop rozhoduje o tom, jestli vám krájení půjde a jestli vás bude bavit. Poohlédněte se v kategorii nožů, kde najdete kované evropské klasiky i japonské čepele.

Brousek nebo ocílka

I ten nejlepší nůž se časem otupí – a tupý nůž je v kuchyni k ničemu. Proto hned na druhé místo řadíme brousek nebo ocílku. Ocílkou ostří jen pravidelně „srovnáváte“ (klidně před každým vařením, zabere to pár vteřin), brouskem pak čepel jednou za čas skutečně naostříte.

Je to malá investice, díky které vám nože vydrží v perfektní kondici roky. Jak na správný úhel a techniku, jsme sepsali v článku o broušení nožů, a vhodné pomocníky najdete mezi brousky a ocílkami.

Kuchyňské prkénko (ideálně dvě)

Prkénko je nenápadný dříč, bez kterého se neobejde žádné krájení. Náš tip z praxe: pořiďte si rovnou dvě – jedno na syrové maso a druhé na zeleninu, ovoce a pečivo. Vyhnete se tak přenosu bakterií mezi surovinami a ušetříte si mezikroky s mytím uprostřed vaření.

Vybírejte dostatečně velké prkénko, na které se vám vleze dostatek surovin, a ideálně s protiskluzovou úpravou, aby po lince necestovalo. Kvalitní kousky, které nezničí ostří vašich nožů, najdete mezi kuchyňskými prkénky.

Univerzální pánev

Vajíčka k snídani, restovaná zelenina, nedělní řízky – to všechno se odehrává na pánvi. Univerzální pánev o průměru 26–28 cm zvládne většinu běžného vaření pro celou rodinu, menší pánev kolem 20–24 cm pak oceníte na rychlá jídla pro jednoho nebo dva.

Materiál volte podle toho, co vaříte nejčastěji: nepřilnavý či keramický povrch na jemná jídla a snadnou údržbu, ocel nebo litinu na prudké opékání a poctivou kůrčičku na mase. Podrobné srovnání jsme sepsali v průvodci světem pánví a kompletní nabídku najdete v kategorii pánví – od nerezových přes litinové až po WOK.

Hrnce a rendlíky v několika velikostech

Polévka, těstoviny, omáčky, velký hrnec guláše – na každé z těchto jídel se hodí jiná velikost. V praxi si vystačíte se třemi kousky: malý rendlík do 2 l na omáčky a přílohy, střední hrnec 3–5 l na každodenní vaření a velký hrnec od 6 l výše na polévky, těstoviny a vaření do zásoby.

Vyplatí se sáhnout po nerezových hrncích se silným sendvičovým dnem – rovnoměrně vedou teplo, nic se v nich nepřipaluje a vydrží desítky let. Nezapomeňte ani na dobře padnoucí poklice: pod poklicí se voda vaří rychleji, jídlo se dusí ve vlastní šťávě a spotřebujete méně energie. Vybírat můžete jednotlivě mezi hrnci, nebo rovnou pořídit sadu hrnců, se kterou máte vyřešeno jednou provždy.

Mísy na přípravu i servírování

Mísy patří k nejpodceňovanějším pomocníkům v kuchyni. Přitom v nich šleháte těsto, marinujete maso, mícháte saláty, necháváte kynout těsto na pizzu – a tu nejhezčí pak rovnou postavíte na stůl. Sada mís v několika velikostech vám umožní připravit si všechny suroviny předem, takže při samotném vaření už jen sáhnete po tom, co potřebujete.

Právě tenhle jednoduchý návyk (kuchaři mu říkají mise en place) dokáže z chaotického vaření udělat klidnou rutinu. Vysoké i nízké najdete v kategorii mís.

Cedník

Slít těstoviny bez cedníku je disciplína, při které si při nejlepším spálíte prsty a půlka večeře skončí ve dřezu. Kvalitní cedník přitom nepoužijete jen na těstoviny – propláchnete v něm rýži, zeleninu i ovoce, scedíte brambory nebo necháte okapat umytý salát.

Vybírejte cedník se stabilním úchopem a dostatečným objemem, ať se do něj vejde celá dávka těstovin najednou. Praktické kousky najdete mezi cedníky v naší nabídce pomůcek pro vaření.

Metlička

Hladká bešamelová omáčka, nadýchaná omeleta, palačinkové těsto bez hrudek nebo domácí zálivka na salát – to vše stojí na metličce. Vidlička ji nikdy plnohodnotně nenahradí: metlička do směsi zapracovává vzduch a tím se zbavíte hrudek mnohem rychleji a účinněji.

Hodí se mít doma větší metličku na těsta a menší na zálivky či dresinky. Vhodné najdete v kategorii metliček – a věřte, že jakmile si na ni zvyknete, už nikdy nebudete šlehat vidličkou.

Škrabka

Loupání brambor, mrkve nebo jablek nožem zvládne jen málokdo tak, aby polovina suroviny neskončila v koši. Ostrá škrabka je drobnost za pár korun, která vám ušetří spoustu času a nervů – a navíc s ní nakrájíte i tenké plátky cukety nebo mrkve do salátů.

Důležitý je pohodlný úchop a hlavně ostrost: starou tupou škrabku, která slupku spíš trhá, než krájí, vyhoďte. Novou parťačku najdete mezi škrabkami.

Mlýnky na sůl a pepř

Rozdíl mezi pepřem z pytlíku a čerstvě namletým pepřem poznáte na první ochutnání. Mletím se uvolňují aromatické silice, které z předemletého koření dávno vyprchaly – a totéž platí pro hrubozrnnou sůl. Kvalitní mlýnek s kvalitním mlecím mechanismem je proto jedna z těch věcí, které jídlo posunou o úroveň výš, aniž byste změnili jediný krok přípravy.

Mlýnek navíc vypadá skvěle i na stole, takže si každý dochutí podle sebe. V naší kategorii mlýnků najdete také francouzské mlýnky Peugeot, o jejichž 180leté tradici jsme psali v samostatném článku.

Základní vybavení na pečení

I když nepečete každý víkend, plech, zapékací mísa a základní formy patří do vaší kuchyně. Na plechu upečete nejen bublaninu, ale hlavně zeleninu, maso i brambory – pečení v troubě je totiž jeden z nejjednodušších způsobů vaření vůbec: suroviny nachystáte, ochutíte, dáte do trouby a máte volné ruce.

Zapékací mísa zase zvládne lasagne, gratinované brambory i nedělní kuře a v hezkém provedení putuje z trouby rovnou na stůl. Vše potřebné najdete v kategorii pečení.

Dózy a sklenice na uskladnění

Kvalitní dózy a zavařovací sklenice vám pomůžou uchovat večeři, která ještě zbyla, připravit si obědy do práce, skladovat mouku, luštěniny či müsli – a v sezóně zavařit ovoce a zeleninu na zimu. Přehledně uskladněné potraviny navíc znamenají méně vyhazování a víc pořádku ve spíži i lednici.

Sáhněte po vzduchotěsných dózách na sypké suroviny a skleněných dózách či sklenicích na hotová jídla. Ve skle hned vidíte, co uvnitř je, takže na dně lednice nic „nezmizí“. Osvědčený trik: jídla uvařená do zásoby si označte datem, ať máte přehled, co sníst dřív. Vše najdete v kategorii uskladnění potravin.

Nádobí, ze kterého jídlo chutná lépe

Možná si říkáte, že talíře a sklenice do seznamu kuchyňských nezbytností nepatří. Jenže jídlo jíme nejdřív očima – a hezky prostřený stůl dokáže z obyčejné středeční večeře udělat hezkou událost. Kvalitní porcelán a poctivé sklo navíc nejsou jen na ozdobu: vydrží každodenní používání, myčku i běžné kuchyňské nehody.

Základ tvoří mělké a hluboké talíře, misky, hrnky a univerzální sklenice – vše ideálně v počtu, který využijete pro rodinu i pár hostů navíc. Inspiraci v podobě nadčasové bílé klasiky nebo výrazné barevné kolekce najdete v kategorii stolování.

Jak z těchto 13 položek vytěžit maximum

Samotné vybavení je jen půlka úspěchu – druhou půlku dělá pár jednoduchých návyků:

• Připravte si vše předem. Nakrájejte suroviny, odvažte je do misek a teprve pak zapněte sporák. Vaření bude klidnější a nic se vám nepřipálí, zatímco budete dohledávat mouku ve spíži.
• Pečujte o nože. Pravidelné přejetí ocílkou zabere pár vteřin a ušetří vám frustraci z tupého ostří. Nože nikdy nedávejte do myčky – hraně to škodí.
• Nechte pánev rozehřát. Studená pánev je nejčastější důvod přichyceného jídla, ať už vaříte na jakémkoli povrchu.
• Skladujte chytře. Jedna polička s průhlednými dózami vám o zásobách řekne víc než tři přeplněné skříňky s načatými pytlíky.
• Kupujte jednou a pořádně. Kvalitní vybavení se vám vrátí v podobě mnoha let služby – a vaření s ním je prostě radost.

Kuchyň, která vám slouží, ne naopak

Mějte v kuchyni jen vybavení, které budete brát do ruky den co den – a které rozhoduje o tom, jestli pro vás bude vaření povinnost, nebo potěšení.

Nemusíte přitom pořizovat všechno najednou. Začněte tím, co vás v kuchyni brzdí nejvíc (nejčastěji je to tupý nůž a stará pánev), a postupně doplňujte zbytek. Vyplatí se investovat do kvality: jeden poctivý kousek, který vydrží roky, vás ve výsledku vyjde levněji než tři, které za sezonu vyměníte.

Projděte si naše kategorie Vaření, Kuchyňské náčiní, Pečení a Uskladnění – vybíráme do nich jen vybavení od ověřených výrobců, se kterým vaření baví.