Karlovarský knedlík patří ke klasice české kuchyně. Jemný, nadýchaný jako obláček, voňavý, plný bylinek a másla. Nejlépe chutná se svíčkovou, pečeným masem, houbovou omáčkou nebo poctivým gulášem. Připravte si karlovarský knedlík s repollo krok za krokem. Těsto je jednoduché a při krájení se vám nebude trhat. Poctivý domácí knedlík, na který nepotřebujete kuchařskou školu.

Doba přípravy:

⏱️ 30–45 minut

🍽️ Suroviny (na 4 porce / 1 velký knedlík)

• 6 starších rohlíků
• 200 ml mléka
• 40 g másla
• 2 vejce
• 2 lžíce nasekané plocholisté petržele
• špetka nastrouhaného muškátového oříšku
• ½ lžičky soli
• čerstvě mletý pepř

🍽️ Postup krok za krokem:

1️⃣ Základ knedlíku

Rohlíky nakrájejte na kostky (asi 1 cm). Oddělte bílky od žloutků. Bílky ušlehejte do pevného sněhu, žloutky rozšlehejte s mlékem. V rendlíku rozpusťte máslo a nechte lehce zchladnout.

2️⃣ Spojení všech chutí

V míse smíchejte rohlíky, mléko se žloutky, rozpuštěné máslo a nasekanou petržel. Lehce osolte, přidejte špetku muškátového oříšku a čerstvě mletý pepř. Nakonec velmi jemně vmíchejte sníh z bílků, protože právě ten udělá váš karlovarský knedlík dokonale nadýchaný.

3️⃣ Tvarování a vaření

Směs položte na potravinářskou fólii a zabalte do tvaru bonbonu. Konce pevně zatočte, aby se dovnitř nedostala voda.

Knedlík vařte v páře asi 25 minut nebo ve vroucí vodě po dobu 20–25 minut.

4️⃣ Dokončení

Po uvaření knedlík vyjměte, rozbalte a nechte 2–3 minuty odpočinout. Nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm. Pokud ho chcete podávat později, můžete ho ohřát na páře. Zůstane krásně vláčný.

✨ Servírování

Ať už ho nakrájíte k poctivé svíčkové, necháte nasáknout šťávou z vepřové pečínky nebo ho položíte vedle houbové omáčky, karlovarský knedlík má tu kouzelnou schopnost proměnit obyčejný oběd v malý gastronomický zážitek. Naservírujte si k rodinnému obědu kousek tradice, domácí pohody a vůni z nedělní kuchyně.

💡Tip od Repollo

Pokud chcete, aby knedlík držel tvar a byl krásně nadýchaný, nechte směs před tvarováním 10 minut odpočinout. Rohlíky se lépe nasáknou a těsto bude kompaktnější.

Tradice pečení svatomartinské husy má hluboké kořeny, které sahají staletí do minulosti a propojují legendy, praktické venkovské zvyklosti a křesťanské svátky. Není to jen o jídle, ale o celém komplexu událostí, které se k 11. listopadu vázaly. 

Husy byly v té době běžným a dostupným domácím zvířetem. Na svatého Martina se často odváděly dávky vrchnosti, a to právě v podobě vykrmených hus. Po svatém Martinu začínal adventní půst, který trval až do Vánoc. Svatomartinská hostina tak byla poslední příležitostí k pořádnému a tučnému jídlu před obdobím střídmosti. Právě na podzim byly husy po letní pastvě nejlépe vykrmené, a tedy nejchutnější a nejvhodnější k pečení.

⏱️ Doba přípravy: 30 minut

👩‍🍳 Doba vaření: individuální podle velikosti husy (1 hodina na 1 kg)

Budete potřebovat tyto suroviny:

• Celá husa 1 ks
• sůl (podle potřeby)
• kmín 1 PL 

🔪 Příprava svatomartinské husy:

Celou husu opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Nezapomeňte odstranit (nebo odkrojit) nevzhledné kousky kůže či zbytky peří. Osolte ji zevnitř i zvenku a nakmínujte. Pokud máte čas a prostor, můžete husu nasolit již den před pečením. Maso se tak „namarinuje“ a bude křehčí. 

Jestliže husu nasolíte den dopředu, doporučujeme ji vyndat z lednice alespoň 2 hodiny před pečením, aby se aklimatizovala na pokojovou teplotu. To přispívá k větší měkkosti masa. V den pečení propíchejte huse kůži na bocích vidličkou, abyste zajistili lepší výpek sádla. Ten pak oceníte při průběžném přelévání.

🥘 Pečení:

Troubu předehřejte na 180 °C. Husu v pekáčku vložte do trouby a po chvíli podlijte malým množstvím horké vody. Poté pekáček přiklopte a pečte na 160 °C. Husu pečte podle její velikosti: platí pravidlo zhruba 1 hodina na 1 kg váhy. Během pečení nezapomínejte průběžně odebírat vypečené sádlo, kterým husu pravidelně přelévejte. V polovině pečení husu otočte.

Jakmile bude maso měkké, husu odkryjte, slijte zbylé sádlo a zvyšte teplotu na 180 °C. Husu dopečte dozlatova. Během dopékání kontrolujte, zda se šťáva nepřipéká; pokud ano, přilévejte horkou vodu.

Husu podávejte se zelím a domácím houskovým, karlovarským nebo bramborovým knedlíkem. Recept na karlovarský knedlík najdete tady 👈.

💡 TIP od Repollo: 

Čím déle pečete husu při nízké teplotě, tím šťavnatější bude a maso se bude krásně oddělovat od kosti. Pokud máte dostatek času, můžete husu péct pouze při teplotě 90–100 °C, a to po dobu 8 až 12 hodin. Aby při takto dlouhém pečení nedošlo k vysušení kůže a masa, doporučuje se husu před vložením do trouby celou potřít či ponořit do rozpuštěného sádla.

K ní bezpochyby patří Svatomartinské víno, které se považuje jako gastronomický klenot. Víno by mělo být lehké, svěží a ovocné. Vyrábí se z raných odrůd vinné révy, jako jsou u bílých vín Müller Thurgau, Veltlínské červené rané nebo Muškát moravský, a u červených Modrý Portugal či Svatovavřinecké. 

Aby se víno mohlo honosit označením „Svatomartinské“, musí projít přísným hodnocením odborné komise a být lahvováno s charakteristickou etiketou se siluetou svatého Martina na bílém koni. Věděli jste, že první lahve se podle tradice otevírají symbolicky v 11 hodin 11 minut? Tímto rituálem se po celé zemi slavnostně zahajuje vinobraní a oslava nového ročníku.

I když můžete svařené víno ochutnat na každém vánočním trhu, domácí příprava má své kouzlo. Nejenže máte kontrolu nad surovinami a chutěmi, ale také si užijete vůni, která zaplní celý váš domov, a navíc můžete při přípravě svařáku trávit čas s rodinou, například poslechem vánočních koled. Svařák je zkrátka symbolem pohody, který vás zahřeje na těle i na duši. 

Tento ikonický nápoj zimních měsíců je nejen skvělým společníkem pro sváteční chvíle, ale také úžasným způsobem, jak vytvořit útulnou atmosféru doma. Připravte si s repollo jednoduchý recept na svařené víno, který si můžete doladit podle své chuti.

Co budete potřebovat:

• 1 láhev červeného vína
• 2 lžíce třtinového cukru (můžete přidat více podle sladkosti vína)
• 1 pomeranč (nakrájený na plátky)
• 1 citron (volitelné, pro lehkou kyselost)
• 2 celé skořice
• 5–6 hřebíčků
• 1 hvězdička badyánu
• špetka muškátového oříšku
• 50 ml rumu nebo brandy (pro extra zahřátí a gurmány)

Postup:

• Do hrnce nalijte láhev červeného vína a přidejte cukr.
• Přidejte koření – skořici, hřebíčky, badyán a špetku muškátového oříšku. Poté přidejte plátky pomeranče a citronu.
• Zahřívejte na střední teplotu, ale nedovolte, aby víno začalo vařit – stačí, když se bude jemně prohřívat. Vařením by se alkohol odpařil.
• Nechte svařák na mírném ohni 10–15 minut, aby se chutě krásně propojily.
• Před podáváním přeceďte, abyste odstranili koření a ovoce.
• Nalijte do sklenic nebo hrnků a podle chuti přidejte trochu rumu či brandy. Pro extra efekt můžete nápoj ozdobit plátkem pomeranče nebo skořicovou tyčinkou.

Experimentujte s chutěmi

Svařák je velmi variabilní, a tak si ho můžete přizpůsobit. Co třeba přidat trochu vanilkového lusku pro jemnější chuť? Nebo pár bobulí brusinek pro nádech svěžesti? Milovníci bílého vína si mohou připravit bílý svařák – recept je stejný, jen místo červeného použijete bílé víno.

Servírovat svařák můžete v našich konvičkách Krush společně s šálky ze stejné kolekce. Tyto porcelánové sety mají přirozený vzhled a rustikální nádech. Svařenému vínu dodají ten správný rituál.

Mějte na paměti, že svařák je určen pouze pro dospělé a za volant po něm rozhodně nesedejte, ani během svátků.

Na zdraví!

Tradičním symbolem jarních svátků, Velikonoc, je velikonoční beránek, který nesmí chybět na žádném svátečním stole. Jeho příprava je jednoduchá a výsledek potěší nejen chuťové buňky, ale i oko. Připravili jsme pro vás osvědčený recept na šlehačkového beránka, který je krásně vláčný a nadýchaný.​

Na recept velikonočního beránka budete potřebovat tyto ingredience:

• 120 g másla
• 4 vejce
• 200 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 200 ml mléka
• 300 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek
• trochu šťávy z citronu

Na vymazání a vysypání formy:

• tuk
• hrubé mouky

Postup přípravy:

1. Důkladně vymažeme formu na beránka tukem a posypeme moukou. Troubu předehřejeme na 170 °C.
2. Vyšleháme z bílků pevný sníh.
3. Cukry, žloutky a tuk smícháme s pěnou. Postupně budeme vmíchávat vlažné mléko a smíchanou s kypřícím práškem.
4. Kapneme šťávou z citronu a nakonec opatrně a pomalu vmícháme sníh z bílků.
5. Těsto na beránka vlijeme do připravené, promazané formy a dáme péct na přibližně 35-45 minut do trouby.

Tento recept na šlehačkového beránka je oblíbený pro svou jednoduchost a skvělý výsledek. Beránek je díky smetaně krásně vláčný a nadýchaný.

Přejeme vám veselé Velikonoce a dobrou chuť!​

Valentýnské menu: Co k Valentýnské večeři?

Valentýn 2025 je tady a s ním i otázka: Co k Valentýnské večeři? Menu můžete připravit společně a využít tak cenný strávený čas. Máme pro vás inspiraci na Valentýnské menu, které zvládne i kuchař-začátečník.

1. Předkrm: Bruschetta s kozím sýrem a fíky

Jednoduché, lehké a okouzlující. Na křupavý chléb namažte kozí sýr, přidejte plátky čerstvých fíků, zakápněte medem a posypte lístky tymiánu. Pokud nejste milovníkem kozího sýru, zvolte ten, který máte rádi. Tento předkrm nastaví tón vaší romantické večeři.

2. Hlavní chod: Losos na másle s bylinkami a citrónem

Co připravit na Valentýna, když chcete něco lehkého, ale zároveň delikátního? Losos je ideální volbou! Stačí jej opéct na másle s rozmarýnem a zakápnout čerstvou citrónovou šťávou. Podávejte s jemnou bramborovou kaší a zelenými fazolkami. 

Tip: Naservírovat hlavní chod můžete na našem porcelánovém čtvercovém talíři Karbon, který podtrhne vzhled celého pokrmu.

3. Dezert: Čokoládový fondán s jahodami

Valentýnské menu by nebylo kompletní bez čokolády! Fondán je ideální sladkou tečkou. Připravte ho z hořké čokolády, másla, vajec a cukru, upečte na pár minut a podávejte s čerstvými jahodami. Rozlévající se čokoláda zaručeně zahřeje srdce i duši. 

4. Nápoj: Valentýnský koktejl s růžovým proseccem

Připravte osvěžující drink z růžového prosecca, kapky grenadiny a plátku limetky. Podávejte v elegantních sklenicích na šampaňské Speakeasies Swing a připijte si na lásku! A pokud dodržujete Suchý únor, zvolte nealko šampaňské.

Prohlédněte si naši nabídku pro Valentýn 2025! 

Ať už slavíte doma nebo jakkoliv jinak, důležité je být spolu. Láska prochází žaludkem – tak proč nezačít u dobrého jídla?

S příchodem nového roku je ideální čas zpomalit, očistit tělo a dopřát si chvíli klidu po hektickém svátečním období. Novoroční půst je tradiční způsob, jak pomoci tělu zregenerovat a připravit se na další výzvy.

Co je novoroční půst a proč ho zařadit do svého života?

Novoroční půst nemusí znamenat přísné odříkání. Jde o snahu dát tělu prostor, aby si odpočinulo od těžkých pokrmů a získalo novou energii. Může zahrnovat odlehčenou stravu, omezení cukru, alkoholu či masa a zaměření na sezónní zeleninu, ovoce a lehké polévky. 

Tento čas očisty je také skvělou příležitostí zaměřit se na rituály spojené s jídlem a stolováním. I jednoduché pokrmy si totiž zaslouží být servírovány s láskou a péčí. 

Novoroční půst začněte s lehkými jídly:

Pro inspiraci vám přinášíme dva recepty, které si můžete vychutnat během půstu:

1. Krémová mrkvová polévka s kurkumou

Polévka je základní kámen půstu – lehká na trávení a plná výživných látek.

Na krémovou mrkvovou polévku s kurkumou budete potřebovat:

• 4 velké mrkve,
• 1 bramboru,
• 1 lžíce olivového oleje,
• 1/2 lžičky kurkumy,
• špetku soli a pepře,
• 700 ml zeleninového vývaru.

Postup: Oloupanou a nakrájenou zeleninu orestujte na olivovém oleji, přidejte kurkumu a vývar. Vařte do měkka, rozmixujte a dochuťte solí a pepřem.

Polévku servírujte ve hlubokém talíři z kolekce Karbon, který díky své elegantní černé barvě dodá polévce krásný servis.

2. Salát z pečené řepy a pomerančů 

Tento salát kombinuje zemitou chuť řepy s osvěžujícími tóny citrusů.

Na salát z pečené řepy a pomerančů budete potřebovat:

• 2 střední červené řepy,
• 1 pomeranč,
• hrst rukoly,
• 1 lžíce balzamikového octa,
• 1 lžička medu,
• špetku soli.

Postup: Řepu upečte v alobalu doměkka, oloupejte a nakrájejte na plátky. Pomeranč oloupejte a rozdělte na měsíčky. Smíchejte všechny ingredience, přidejte rukolu a zálivku z balzamikového octa a medu.

Tento zdravý salát servírujte například na čtvercovém talíři. Díky jeho tvaru talíře se stanete hvězdou servírování a skvělým kuchařem/kuchařkou.

Pitný režim jako součást půstu

Během půstu nezapomeňte na dostatek tekutin. Lehké bylinkové čaje, filtrovaná voda s citronem nebo domácí vývar jsou skvělou volbou. Čaje servírujte například v naší konvici na čaj z kolekce Krush, která přinese do vaší domácnosti kousek rustikálního vzhledu.

Proměňte půst v příjemný rituál

I půst může být příjemný. Zaměřte se na jednoduché potěšení, jako je pěkně prostřený stůl nebo nádobí, které zvýrazní krásu vašich pokrmů. Produkty z Repollo dodají i těm nejjednodušším pokrmům inspiraci k tomu, abyste si užívali každé jídlo. 

Začněte rok zdravě

Novoroční půst není jen o odlehčení jídelníčku, ale také o novém začátku. Dejte si prostor nadechnout se, obklopte se krásnými věcmi a užívejte si maličkosti – třeba i s našimi produkty, které vašemu stolování dodají jedinečnou atmosféru.

Vůně skořice, vanilky a sladkého rumu. Vánoční koledy v pozadí a hřejivý pocit v dlaních, když držíte sklenku domácího vaječného koňaku. Přesně to je atmosféra, kterou si snadno vytvoříte s naším receptem na tento klasický vánoční nápoj. A kdo ví, možná si díky němu vytvoříte novou tradici, kterou si budete s rodinou a přáteli užívat každý advent.

Proč právě vaječný koňak a jak se k nám dostal?

Vaječný koňak, známý také jako eggnog, má své kořeny ve středověké Anglii, kde vznikl nápoj zvaný posset - teplý mix mléka, vajec a alkoholu, často dochucený kořením. Tento nápoj byl oblíbený mezi aristokracií, protože vejce a mléko byly v té době luxusními surovinami. S příchodem evropských osadníků do Ameriky v 18. století se recept přizpůsobil místním podmínkám; drahé evropské lihoviny byly nahrazeny dostupnějším karibským rumem, což vedlo k rozšíření popularity vaječného koňaku jako svátečního nápoje. 

Nyní to není jen o chuti. Vaječný koňak má dar spojovat. Je to nápoj, který dokáže vykouzlit úsměv na tváři, zahřát u srdce a vytvořit příjemné chvíle během chladných zimních večerů. 

🍶 Na 2 litry vaječňáku budete potřebovat:

• 8 žloutků
• 1 l plnotučného mléka
• 210 ml smetany ke šlehání (31%)
• 40 g vanilkového cukru (volitelné)
• 397 g Salka (1 plechovka)
• 0,5 vanilkového lusku
• 300 ml rumu (podle chuti)

👨‍🍳 Postup:

1. Ve větší misce vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem do hladké světlé pěny.
2. Přilejte Salko, mléko, smetanu ke šlehání a stále vše vařečkou mícháme.
3. Směs přelijeme do hrnce, kde přidáme dřeň z vanilkového lusku a za stálého míchání (pomalého) ohříváme na mírném plameni. Směs začne pomalu houstnout a tvořit pěnu. Pozor: Směs by neměla vřít!
4. Poté přendáme hrnec do studené vodní lázně a při stálém míchání chladíme.
5. Do studené směsi přilijeme rum dle chuti a zamícháme.

Vaječný koňak skladujte v lednici a spotřebujte do 4 týdnů. Před podáváním láhev protřepejte a servírujte vychlazený v malých skleničkách.

##PRODUCT-WIDGETS-41816##

Tipy na originální vaječné koňaky

Pokud chcete tradiční vaječný koňak trochu ozvláštnit, zkuste některou z těchto chutí:

• Čokoládový vaječňák: Přidejte do horkého mléka 100 g hořké čokolády a nechte ji rozpustit.
• Kokosový vaječňák: Nahraďte polovinu mléka kokosovým mlékem a přidejte špetku strouhaného kokosu.
• Kávový vaječňák: Vmíchejte 1 lžíci instantní kávy nebo espresso do hotového nápoje.
• Kořeněný vaječňák: Přidejte špetku skořice, hřebíčku a kardamomu pro extra hřejivou chuť.

Vaječný likér bez alkoholu

🍶 Na 2 litry vaječňáku budete potřebovat:

• 1 vanilkový lusk
• 250 ml smetany ke šlehání (plnotučná)
• 500 ml mléka
• 6 ks žloutků
• 250 g krupicového cukru
• 1/4 lžičky muškátového oříšku 
• 10 kapek rumové tresti

👨‍🍳 Postup:

1. Vanilkový lusk rozřízneme a vyškrábeme dřeň. Lusk i dřeň dáme do hrnce, zalijeme smetanou a mlékem. Zahřejeme za občasného míchání k bodu varu.
2. Do misky dáme žloutky, cukr a dobře prošleháme.
3. Do žloutkového základu za stálého míchání opatrně vlijeme horké ochucené mléko se smetanou.
4. Směs vlijeme zpátky do rendlíku, přidáme muškátový oříšek. Vaříme do zhoustnutí. Dáváme si pozor, aby se nám směs nesrazila (pokud se začne srážet, ihned stáhneme z ohně a promixujeme tyčovým mixérem).
5. Nakonec vmícháme rumovou tresť, přecedíme přes sítko a necháme vychladnout. 

Pro stylové servírování doporučujeme použít elegantní láhev, jako je například Emilia láhev 1 l. Nejenže uchová váš vaječný koňak v bezpečí, ale také krásně doplní vánoční tabuli.

Ať už se rozhodnete pro klasiku, nealkoholickou verzi nebo některou z netradičních variant, věříme, že si přípravu i ochutnávání domácího vaječného koňaku užijete na maximum. Nezapomeňte, že Vánoce jsou o sdílení radosti – tak se s námi podělte o své fotky nebo zážitky z přípravy na Instagramu @repollo.cz!

„Vánoce nejsou o tom, co je pod stromečkem, ale o tom, kdo je kolem něj.“ – Nechte vaječný koňak stát se součástí vašich svátečních okamžiků.