Světový den životního prostředí, který připadá na 5. června, je ideální příležitostí zamyslet se nad tím, jak můžeme ve své kuchyni fungovat šetrněji k naší planetě. Kuchyně je srdcem domova – a zároveň místem, kde vzniká mnoho odpadu, spotřebovává se energie a dochází k plýtvání potravinami. Dobrou zprávou však je, že i malými změnami lze dosáhnout velkého dopadu.

Přinášíme vám přehled praktických tipů, jak při vaření, skladování potravin a nakládání s odpady snížit svou ekologickou stopu a přiblížit se principům zero waste. Věříme, že na své si přijdou všichni, kterým záleží na udržitelnosti v domácnosti.

Světový den životního prostředí

Plánujte udržitelně: lokální suroviny a chytřejší nákupy

Jedním ze základů udržitelné kuchyně je plánování jídelníčku s důrazem na lokální a sezónní suroviny. Nakupujte potraviny od místních farmářů a preferujte to, co zrovna roste – sezónní zelenina a ovoce nemusejí cestovat přes půl světa, čímž se snižuje uhlíková stopa spojená s dopravou. Lokální suroviny bývají čerstvější, chutnější a často i s menším množstvím obalů. Zkuste si naplánovat jídla na několik dní dopředu a vytvořit si nákupní seznam – vyhnete se tak impulzivním nákupům a omezíte plýtvání potravinami. Každý Čech podle statistik Ministerstva životního prostředí ročně vyhodí až 91 kg jídla, přičemž zbytky potravin tvoří zhruba třetinu domovního odpadu.

Tip: Pokud máte v okolí obchod s bezobalovými potravinami nebo farmářské trhy, využijte je. Noste si s sebou vlastní plátěné tašky a znovupoužitelné sáčky na ovoce, zeleninu či pečivo. Eliminujete tím jednorázové plastové obaly a ještě ušetříte rozpočet. Navíc doma využijte skleněné dózy a zavařovačky k uskladnění suchých surovin (rýže, těstovin, luštěnin) – potraviny tak vydrží déle čerstvé a ve spíži bude pořádek. 

Vařte úsporně: šetřete energií i vodou

Energeticky úsporné vaření je přátelské k životnímu prostředí i vašemu rodinnému rozpočtu. Při vaření na sporáku používejte pokličky – bez nich uniká z hrnců teplo a spotřebujete dvakrát až třikrát více energie - no napadlo by vás to? 
Dbejte na velikost plotýnky vůči hrnci: plamen či spirála by neměly přesahovat dno nádoby, jinak zbytečně ohříváte vzduch okolo. U elektrické plotny můžete s předstihem vypnout ohřev (5–10 minut před dovařením) a využít zbytkové teplo. Velkým žroutem elektřiny je trouba – neotvírejte ji zbytečně během pečení (uniká tím až 20 % tepla) a rozpalte ji pouze, když pečete větší porce. Na ohřev malých jídel využijte raději mikrovlnnou troubu nebo remosku, které jsou úspornější.

Zvažte také investici do moderních spotřebičů s nízkou spotřebou: například indukční varná deska je výrazně úspornější než staré elektrické plotýnky nebo plynový sporák. Tlakový hrnec (Papinův hrnec) dokáže zkrátit dobu vaření až o dvě třetiny, což šetří čas i energii. Při vaření vody na těstoviny či čaj použijte rychlovarnou konvici – je efektivnější než ohřev na sporáku, zvláště pokud ohříváte jen potřebné množství. Nezapomínejte ani na úsporu vody: myjte ovoce a zeleninu v napuštěném dřezu nebo míse místo pod tekoucím proudem, a pokud máte myčku nádobí, pouštějte ji plnou na eco program namísto mytí pod horkou vodou v ruce. 

Zero waste návyky: méně obalů, více znovupoužití

Kuchyně nabízí spoustu příležitostí, kde eliminovat jednorázové obaly a plasty. Začněte třeba u pitného režimu: místo kupování balených vod a limonád si pořiďte filtrační konvici na vodu z kohoutku nebo výrobník sody. Například domácí přístroj na perlivou vodu vám umožní vychutnat si sodovku bez zbytečných PET lahví – ušetříte desítky plastových lahví měsíčně a ještě odpadne starost s jejich nošením z obchodu.

Vyměňte také papírové kuchyňské utěrky za pratelnou látkovou utěrku či staré bavlněné tričko nastříhané na hadříky. Po použití je vyperete a poslouží znovu, zatímco jednorázové papíry by skončily v koši. Obyčejné plastové houbičky na nádobí lze nahradit ekologičtější variantou – existují houbičky z přírodních materiálů (celulóza, lufa) nebo kompostovatelné textilní hadříky, které můžete používat opakovaně. Až doslouží, prostě je přidáte na kompost místo toho, abyste generovali další plastový odpad. 

Další zero-waste vychytávkou jsou sklenice WECK, které můžete využít v obchodech, které se zaměřují na zero-waste - bez obalů. Noste tyto sklenice do obchodu a naplňte si je potřebnými potravinami. 

Kompostování a třídění: maximum z toho, co zbude

I při nejlepší snaze vzniknou v kuchyni nějaké zbytky – ať už slupky, kávová sedlina, čajové sáčky, vaječné skořápky nebo okrojky zeleniny, které už nejde využít. Namísto vyhazování do směsného odpadu zkuste kompostování. Pokud máte zahradu, pořiďte si kompostér a bioodpad proměňte v kvalitní humus pro vaše rostliny. Pro byty existují uzavřené kuchyňské kompostéry, které nezapáchají (díky uhlíkovým filtrům) a dají se udržovat i v interiéru, případně komunitní kompostéry v okolí. Kompostováním snížíte množství odpadu putujícího na skládky a navíc uzavřete koloběh živin – slupky z mrkve se tak třeba vrátí do půdy jako živiny pro další mrkev.

Kromě kompostování věnujte pozornost pečlivému třídění odpadu. Papír, plasty, sklo, kovy, ale i jedlý olej nebo elektroodpad mají své sběrné kontejnery či sběrné dvory. Nezapomínejte vymýt znečištěné obaly od potravin (jogurtové kelímky, konzervy) před vyhozením do tříděného odpadu – čistší materiál se lépe recykluje. Za odměnu budete mít lehčí směsný odpad a pocit, že děláte správnou věc pro životní prostředí.

Investujte do udržitelné kuchyně: vybavení, které vydrží

Udržitelná domácnost také znamená volit kvalitní vybavení, které dlouho slouží a nemusí se po pár letech měnit. Stejně tak vyměňte laciné plastové pomůcky za trvanlivější materiály: skleněné nádoby, nerezová brčka místo plastových, dřevěná prkénka místo jednorázových plastových. Pokud už plastové náčiní pořizujete, volte takové, které je bezpečné pro zdraví, odolné a recyklovatelné. 

Příkladem mohou být výrobky italské značky BLIM+, která se zaměřuje na udržitelné kuchyňské potřeby. Značka BLIM+ využívá kvalitní polypropylen – velmi odolný plast, jenž je zdravotně nezávadný a 100% recyklovatelný.Jejich design je navržen s ohledem na funkčnost a dlouhou životnost: každý kousek (ať už jde o dózy na potraviny, lunchboxy, cedníky či odměrky) je koncipován tak, aby vydržel prakticky dlouho. Investice do takového vybavení se vyplatí – nejenže vám usnadní vaření, ale hlavně sníží množství odpadu, protože tyto pomůcky nebudete muset každou chvíli nahrazovat novými. Udržitelný design tak jde ruku v ruce s elegancí i praktičností v kuchyni.

Jednoduché tipy pro menší ekologickou stopu

Závěrem: Udržitelnost v kuchyni neznamená převrátit život vzhůru nohama. Je to o postupném zavádění drobných změn – od způsobu nakupování, přes vaření a skladování, až po úklid a třídění odpadu. Každý krok se počítá. Vyberte si z našich tipů to, co je vašemu srdci blízké, a zkuste to aplikovat už dnes. Budete šetřit přírodu, své zdraví i rodinný rozpočet.

A o tom Světový den životního prostředí je – připomenout si, že planetu máme jen jednu a péče o ni začíná právě doma, třeba ve vaší kuchyni.

Udělejme společně z udržitelnosti novou normu – a kuchyň je skvělé místo, kde začít.