Nadýchaný karlovarský knedlík

Karlovarský knedlík patří ke klasice české kuchyně. Jemný, nadýchaný jako obláček, voňavý, plný bylinek a másla. Nejlépe chutná se svíčkovou, pečeným masem, houbovou omáčkou nebo poctivým gulášem. Připravte si karlovarský knedlík s repollo krok za krokem. Těsto je jednoduché a při krájení se vám nebude trhat. Poctivý domácí knedlík, na který nepotřebujete kuchařskou školu.

Doba přípravy:

⏱️ 30–45 minut

🍽️ Suroviny (na 4 porce / 1 velký knedlík)

• 6 starších rohlíků
• 200 ml mléka
• 40 g másla
• 2 vejce
• 2 lžíce nasekané plocholisté petržele
• špetka nastrouhaného muškátového oříšku
• ½ lžičky soli
• čerstvě mletý pepř

🍽️ Postup krok za krokem:

1️⃣ Základ knedlíku

Rohlíky nakrájejte na kostky (asi 1 cm). Oddělte bílky od žloutků. Bílky ušlehejte do pevného sněhu, žloutky rozšlehejte s mlékem. V rendlíku rozpusťte máslo a nechte lehce zchladnout.

2️⃣ Spojení všech chutí

V míse smíchejte rohlíky, mléko se žloutky, rozpuštěné máslo a nasekanou petržel. Lehce osolte, přidejte špetku muškátového oříšku a čerstvě mletý pepř. Nakonec velmi jemně vmíchejte sníh z bílků, protože právě ten udělá váš karlovarský knedlík dokonale nadýchaný.

3️⃣ Tvarování a vaření

Směs položte na potravinářskou fólii a zabalte do tvaru bonbonu. Konce pevně zatočte, aby se dovnitř nedostala voda.

Knedlík vařte v páře asi 25 minut nebo ve vroucí vodě po dobu 20–25 minut.

4️⃣ Dokončení

Po uvaření knedlík vyjměte, rozbalte a nechte 2–3 minuty odpočinout. Nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm. Pokud ho chcete podávat později, můžete ho ohřát na páře. Zůstane krásně vláčný.

✨ Servírování

Ať už ho nakrájíte k poctivé svíčkové, necháte nasáknout šťávou z vepřové pečínky nebo ho položíte vedle houbové omáčky, karlovarský knedlík má tu kouzelnou schopnost proměnit obyčejný oběd v malý gastronomický zážitek. Naservírujte si k rodinnému obědu kousek tradice, domácí pohody a vůni z nedělní kuchyně.

💡Tip od Repollo

Pokud chcete, aby knedlík držel tvar a byl krásně nadýchaný, nechte směs před tvarováním 10 minut odpočinout. Rohlíky se lépe nasáknou a těsto bude kompaktnější.