Léto voní zralými rajčaty, olivovým olejem a oreganem. Připravte si pravý řecký salát Horiatiki přesně tak, jak se dělá v tavernách na Krétě nebo Santorini – s velkými kusy zeleniny, olivami Kalamata a fetou v jednom kuse.
Co dělá řecký salát skutečně řeckým?
Pokud jste si někdy dali „řecký salát" v české restauraci s ledovým salátem a nakrájeným balkánem, máme pro vás novinu – v Řecku byste takový talíř nikdy nedostali. Pravý Horiatiki má několik nepsaných pravidel:
Co budete potřebovat
Klíčem k úspěchu jsou čerstvé a kvalitní suroviny. Recept stojí na rajčatech – musí být zralá, voňavá a šťavnatá.
Tip: Klikněte na surovinu nebo políčko a odškrtněte si, co už máte 👇
Pro stylový plating doporučujeme:
##PRODUCT-WIDGETS-44715##
Postup přípravy
Tip: Klikněte na číslo kroku a označte ho jako hotový – sledujte svůj kulinářský pokrok ✓
Připravte zeleninu
Rajčata omyjte a nakrájejte na velké klínky nebo kostky (cca 3 cm). Okurku oloupejte částečně, nechte pruhy slupky pro pěkný vzhled, a nakrájejte na silnější kostky nebo půlkolečka. Papriku zbavte jádřince a nakrájejte ji na kostky. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka.
Smíchejte základ
Do velké vysoké mísy vložte rajčata, okurku, papriku a cibuli. Přidejte olivy Kalamata. Lehce promíchejte, ale nepoužívejte naběračku ani dlouhé míchání, ať se zelenina nepoškodí.
Položte fetu
Celý blok fety (200 g) položte navrch salátu. Nedrobte ho ani nekrájejte. Tradice velí servírovat fetu jako kompaktní plát, který si každý strávník odděluje sám.
Dochuťte
Pokapejte vše štědře olivovým olejem, nešetřete, olej je v tomto receptu plnohodnotná ingredience. Posypte salát sušeným oreganem (drťte ho mezi prsty, aby uvolnil aroma a nebojte se salát pořádně zasypat) a špetkou soli. Pokud máte rádi mírně kyselejší chuť, přidejte lžičku vinného octa.
Servírujte ihned
Horiatiki na nic nečeká. Podávejte ho hned po přípravě s čerstvým chlebem, do kterého si můžete máčet zbylou „šťávu" z rajčat a olivového oleje. Tahle směs se v Řecku nazývá papara a mnozí ji považují za nejlepší část salátu.
Tajemství autentické chuti
- Rajčata nikdy nedávejte do lednice – ztratí aroma. Nechte je dozrát na kuchyňské lince.
- Cibuli namočte na 5 minut do studené vody s lžičkou octa – ztratí ostrost, ale zachová si křupavost.
- Olej vybírejte řecký – ideálně z oblasti Kalamata nebo Kréty. Rozdíl poznáte na první ochutnání.
- Salát osolte až těsně před servírováním, jinak rajčata pustí vodu a salát vám uplave k sousedům.
S čím Horiatiki podávat?
Tradičně se podává jako meze (předkrm) nebo lehký letní oběd s opečeným pita chlebem. Skvěle se snoubí s grilovanou rybou, jehněčími či kuřecími gyrosy, plněnými listy révy (dolmades) nebo prostě jen se sklenkou vychlazeného bílého vína Assyrtiko.
Užijte si chuť (řeckého) léta
Vyzkoušeli jste recept? Podělte se s námi o fotku výtvoru na sociálních sítích a označte @repollo_cz. Rádi uvidíme váš Horiatiki.