🍳 Jakou pánev si vybrat a z jakého materiálu?
Abychom se mohli v kuchyni plně ponořit do vaření bez komplikací, je dobré znát rozdíly mezi třemi základními typy pánví, které u nás na repollo najdete:
Hliník s teflonovým (nepřilnavým) povrchem
Vhodný pro rychlé, jemné přípravy: omelety, zeleninu a jídla, kde nechceme velkou krustu či prudké opékání. Díky nepřilnavému povrchu stačí méně tuku a údržba je snadná.
Výhodypohodlné použití, menší nároky na techniku
Pozorpovrch je citlivější. Pánev rozehřívejte pomalu, plamen zvyšujte postupně a na indukci nepoužívejte funkci Booster.
Litý hliník (bez povrchu nebo s tenkým povrchem)
Kombinuje dobrý přenos tepla hliníku s mohutnější konstrukcí. Je vhodný pro běžné domácí použití – třeba na zlatavé restování, smažení zeleniny nebo kuřecí prsa. Vyžaduje ale šetrnější zacházení než ocel.
Péčehliník snese běžné ruční mytí, ale nepoužívejte příliš vysokou teplotu ani kovové nástroje.
Ocelová pánev
Tady vstoupíte do světa vážného vaření: opékání, grilování, výrazná krusta, profesionální výsledky. Ocel vydrží vysoké teploty a umožní vytvořit tu správnou texturu pokrmu.
Tipje to investice a správná péče je klíčová. Jakmile se s ní naučíte pracovat, odmění vás.
🍳 Jak s pánví pracovat: 7 profi tipů pro domácnost
- 1
Vždy pánev předehřejte
Ocelovou pánev ideálně 3–4 minuty, poté přidejte olej nebo máslo, nechte trochu rozehřát a teprve pak přidejte pokrm.
- 2
Nepřilnavé pánvi stačí střední teplota
Příliš vysoká teplota může nepřilnavost narušit. Nikdy neohřívejte nepřilnavou pánev bez tuku.
- 3
Nepřetěžujte pánev
Příliš mnoho masa najednou způsobí spíše dusení než opékání. U oceli je to zásadní.
- 4
Používejte vhodné nástroje
U nepřilnavých pánví dřevo nebo silikon, nikoli kov, aby nedošlo k poškození povrchu. Hodí se třeba dřevěná obracečka nebo silikonová stěrka.
- 5
Po vaření nechte pánev vychladnout
Pak ji vyčistěte podle materiálu. Tím prodloužíte její životnost a zachováte výkon.
- 6
Novou ocelovou pánev nejdřív vypalte
Před prvním vařením ocelovou pánev vypalte (zapečte do ní tenkou vrstvu oleje). Vznikne přirozená ochranná vrstva, díky které se jídlo časem přestane přichytávat.
- 7
Ocel po umytí vysušte a lehce naolejujte
Ocelovou pánev myjte jen horkou vodou, hned ji vysušte a potřete kapkou oleje. Do myčky nepatří. Když tohle budete opakovat po každém vaření, pánev vám vydrží roky.
Vaše nová pánev de Buyer není jen další kuchyňský nástroj. Je to spolehlivý parťák ve vaší kuchyni s výrobní kvalitou, kterou znají profesionální šéfkuchaři a kterou si teď přinášíte domů. V kombinaci s naším průvodcem se z vaření stává radost, jídlo dostává tu správnou chuť a vy máte jistotu, že investice do dobré pánve se vrátí ve výborných rodinných receptech.
Pokud jste připraveni udělat krok k opravdovému kuchyňskému nástroji, prohlédněte si náš výběr pánví de Buyer, zvolte materiál, který nejlépe odpovídá vašemu stylu vaření, a připravte se na radost z každého pokrmu.
